凯发官网口子酒业:“粮”心酿酒,匠心品质,口子窖从

 忘怀系列     |      2021-04-08 10:35

“粮为酒之肉,曲为酒之骨,水为酒之血,技为酒之魂”,口子窖作为中国兼香型白酒的代表,僵持严选原粮,拟定高于国度尺度的企业尺度检讨粮食,从源头担保酒的质量。

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成绩一杯兼香琼浆,是酿造进程中每一关的严苛与恪守。在这里,深谙酿酒之道的匠师们心手相传,层层把关。

选粮是酿造的第一步,干这一行,必需得带着虔诚去选粮。六月初的麦地里,只要一走近就能听到层层声浪,这就是麦穗之间相互摩擦出来的声响,也是让选粮师们感想幸福的声浪。广袤的黄淮平原是口子窖酿酒原粮的主产区,这里盛产无公害有机五谷纯粮,也是国度重要的粮食加工产区。

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麦子的好,好的巧妙,它需要和其他粮食相辅相成。口子人所用的多粮酿造、多粮制曲工艺,将大麦、小麦和豌豆等科学配比,制成曲块。大麦和小麦富含维生素和发展素,是刺激微生物发展繁殖的基本用料,微生物发酵进程发生大量差异的酯类、醇类香味物质,能增添口子窖的兼香风味,让口子窖酒香而不艳、绵而不淡。黄淮平原的麦子,也是口子窖酿酒的重要原料之一。

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麦子的成熟离不开阳光和大地。假如你在麦田里摊开手掌,眯着眼睛,数着那些一粒粒刚喷出芽尖的麦种,用手指轻轻捏过,就能发明,每一颗麦子,都是有心跳的。

东北产区颗粒丰满的粳高粱,醇香味正;淮北平原的小麦、大麦,清香回甜;西北地域的高品质豌豆,冲香味厚,它们都是离地皮最近的粮食。

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口子窖多曲并用,成绩自然兼香,口子选粮人,以高于国度尺度的企业尺度检讨粮食,只从国度库粮或省级粮库采购,每一颗进进口子窖酒厂的粮食,都须附有国度市场禁锢部分的检讨陈诉,粮食进入质量中心后,还要对原料举办农残、水分、淀粉、容重、带颗粒等抽样质检。再通过初清筛、脉冲除尘器、去石机的层层筛选,去除杂质之后,才可作为净粮入库,不能有半点霉变、虫蛀、异味,两次检讨不合尺度者一概拒收,最洪流平保障原料安详。

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在酿酒进程中,粮食的选择其实直接影响到酒的口感和风味,并且也是铸就差异香型白酒魅力的要害点之一,口子窖在酿酒进程中,一直秉持着严谨的立场,让白酒可以或许从中泛起出奇特的韵味,进而用自然兼香来征服浩瀚酒友。